Geerntet wurde die Teesorte in der Provinz Kirishima, die im Südosten von Japan liegt und bekannt für ihre guten klimatischen Bedingungen für Teeanbau und den äußerst mineralhaltigen Boden ist. Für den Shincha wurde das Kultivar Saemidori verwendet und die Teebüsche zehn Tage vor der Ernte überschattet.
Meisterhaft gerollt und verarbeitet lässt dieser Tee geschmacklich keine Wünsche öffen. Frisch wie der Frühling, harmonisch mild, mit fruchtigen Noten süßer und traumhaftem Umami. Elegant, Edel und Luxuriös beschreiben diese Rarität am besten!
Der Tee kann auch mehrmals zeitnah aufgegossen werden, für lang anhaltenden Tee-Genuss.
Der Tee sollte mit Wasser bei etwa 70 Grad zubereitet werden, um die frischen, grasigen Aromen dieses ersten Tees des Jahres optimal zu entfalten. Verwende etwa 3g Tee pro 100ml Wasser und lasse den Tee 1-2 Minuten ziehen, um die frische Süße und den leichten Umami-Geschmack zu genießen.
Ziehzeit
2-3 Min.
Temperatur
60°-80°C
Dosierung
1 Teelöffel/Tasse
Der Makizono, ein Shincha der Spitzenklasse
Kirishima: Teegenuss aus den Nebeln der Vulkane
In den hochgelegenen Regionen rund um den majestätischen Kirishima-Vulkan herrscht ein kühles, feuchtes Klima, das den Teeplantagen dieser Region ein besonderes Mikroklima bietet. Der Nebel, der oft die Hänge umhüllt, schützt die Teeblätter vor zu viel Sonneneinstrahlung und sorgt für ein langsames Wachstum. Diese Bedingungen verleihen den Kirishima-Tees eine frische, lebendige Note, kombiniert mit einem tiefen, vielschichtigen Aroma. Tees aus Kirishima sind kraftvoll und doch fein, ideal für Genießer, die die Naturkraft in ihrem Tee schmecken wollen.
Nachhaltiger Bio Tee aus Japan
Teesorten aus Japan in Bio Qualität wird weltweit immer beliebter, da er höchste Qualitätsstandards erfüllt und nachhaltige Landwirtschaft verkörpert. Japan ist bekannt für seine extrem strengen Richtlinien bei der Produktion biologischer Lebensmittel, einschließlich Tee, was japanische Teesorten besonders rein und hochwertig macht. Er genießt international höchstes Ansehen.
Die Japanische Teezeremonie
Die japanische Teezeremonie ist ein Ritual, das Sie in eine andere Welt entführt. Hier dreht sich alles um Achtsamkeit, Ruhe und Schönheit. Während Sie den Japan-Tee trinken, spüren Sie die jahrhundertealte Tradition und die tiefe Verbindung zur Natur. Es ist ein Moment der Stille in einer hektischen Welt.
Grüner Tee aus Japan hat eine lange Tradition
Grüner Tee aus Japan hat eine lange Tradition und ist tief in der Kultur des Landes verwurzelt. Sein Ursprung reicht bis ins 8. Jahrhundert zurück, als buddhistische Mönche den Tee aus China nach Japan brachten. Er wurde zunächst in Klöstern verwendet, um Meditationen zu unterstützen, und entwickelte sich später zu einem festen Bestandteil des Alltagslebens und der japanischen Teezeremonie (Chanoyu).
Häufig gestellte Fragen zu japanischem Tee
Shincha (新茶) bedeutet wörtlich „neuer Tee“ und bezieht sich auf die erste Ernte eines Tees im Frühjahr, die in Japan als besonders hochwertig und frisch angesehen wird. Der Begriff Shincha wird oft verwendet, um Tees zu beschreiben, die in der ersten Erntesaison eines Jahres – normalerweise im April oder Mai – geerntet werden. Diese Tees sind noch jung, frisch und enthalten die höchsten Konzentrationen an Aminosäuren und Antioxidantien, was ihnen einen besonders weichen, süßen und aromatischen Geschmack verleiht.
Japan produziert eine Vielzahl von Tees, die sich in Geschmack, Aroma und Zubereitung unterscheiden. Hier sind einige der bekanntesten Teesorten:
Sencha: Der am häufigsten getrunkene grüne Tee in Japan. Er hat einen frischen, grasigen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit und wird durch Dämpfen der Teeblätter hergestellt.
Matcha: Ein fein gemahlener grüner Tee, der in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Matcha wird als Pulver zubereitet, wodurch der ganze Tee konsumiert wird und somit mehr Nährstoffe und Antioxidantien aufgenommen werden.
Gyokuro: Ein sehr hochwertiger grüner Tee, der im Schatten wächst, was ihm einen besonders süßen, umami-reichen Geschmack verleiht.
Hōjicha: Ein gerösteter grüner Tee, der durch das Rösten der Teeblätter eine braune Farbe und einen milden, karamellartigen Geschmack erhält.
Genmaicha: Eine Mischung aus grünem Tee (meist Sencha oder Bancha) und geröstetem Reis. Genmaicha hat einen einzigartigen Geschmack, der von den gerösteten Reiskörnern eine nussige, leicht süßliche Note erhält.
Bancha: Ein grüner Tee, der aus älteren Teeblättern hergestellt wird und einen milden, weniger intensiven Geschmack hat als Sencha.
Kukicha: Auch als "Zweigtee" bekannt, wird Kukicha aus den Zweigen und Stielen des Teestrauchs hergestellt und hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack.
Geselligkeit: Eine Tasse Sencha ist ein wunderbarer Anlass, um mit Freunden und Familie zusammenzukommen
Für jeden Anlass: Ob als Wachmacher am Morgen, zur Begleitung einer Mahlzeit oder als entspannende Abendrunde – Sencha passt zu jeder Gelegenheit.
Verbindung zur Natur: Jede Tasse Sencha ist eine kleine Reise in die Natur und erinnert an die frischen Teeblätter."
Customer Reviews
Overall rating: 5.0 / 5 from 3 reviews.
Sehr schöner Grüntee. Die Blätter sehen aus wie frische grüne Blätter so grün sind sie. Der Aufguss trifft zwar nicht ganz meinen persönlichen Geschmack, aber die Qualität kann ich trotzdem herausschmecken. Sehr grünes Blatt, was sich nach und nach entfaltet, die Aufgüsse werden zunehmend grün. Hier ist es beim dritten Aufguss am grünsten.
Sehr feiner und subtiler Tee. Ich persönlich mag es ein wenig ausdrucksstärker.
Ein wahrer Hochgenuß. Ich muss sagen dass ich ...
Ein wahrer Hochgenuß. Ich muss sagen dass ich erst etwas skeptisch war angesichts des Preises, und angesichts der Tatsache dass die Grundlage ein Sencha ist. Es war auch das erste Mal das ich Shincha probiere. Ich habe mich zuvor zwar gut informiert aber probieren, oder ich sollte besser genießen sagen, tue ich ihn allerdings zum ersten Mal.
Beim Shincha kommt man selbst bei der Produktbewertung nicht drumrum kurz die Hintergründe hervorzuheben: Bei einem echten Shincha handelt es sich um das allererste Blatt das nach dem langen, kalten Winter geerntet wird. Stellung und Wert des Shincha in der japanischen Kultur und Teezeremonie kann tatsächlich nicht genug betont werden. Derart hoch ist die Nachfrage in Japan, derart beliebt ist der Tee und mit entsprechend(und dort auch entsprechend schnell ausverkauft) viel Begeisterung fiebern Teetrinker dem April und Mai entgegen, wenn die Ersten und Einzigen Shincha-Ernten des Jahres gepflückt und genossen werden. Angesichts des einzigartigen Geschmacks durchaus verständlich. Und angesichts der Tatsache dass die Pflanze den ganzen Winter lang Nährstoffe und Aromastoffe speichert und konzentriert durchaus gerechtfertigt. Shincha Blätter sind die Nährstoffreichste Ernte des Jahres, selbst schon bei der 2ten Pflückung sind Nähr und Aromastoffgehalt deutlich niedriger, auch der Gehalt an Chlorophyll und Catechinen ist einmalig hoch, all das trägt zum starken, komplexem und einzigartigem Geschmack bei.
Geschmacklich ist dieser Shincha ein Hochgenuß, ein kulinarisches Meisterwerk, ein verführerischer Geschmack von dem Man schnell nicht mehr genug kriegt. Dem Gyokuro Hiki nicht unänhlich: Sehr Frisch, sehr Frühlingshaft, aber wesentlich komplexer, grassig aber gleichzeitig auch sehr blumig-fruchtig mit einer guten Portion Süße die leicht honigartig ist. Richtig zubereitet hocharomatisch, jeder Schluck ist wie pures Aroma das noch lange im Atem und in der Nase nachklingt, Minutenlang. Es ist wie ein Frühlingsteppich auf dem noch Tau klebt, gekitzelt von warmer Sonne die durch den erfrischenden, sanften Frühlingwind auch eine Milde und Ausgeglichenheit in sich besitzt. Grässer, Blumen, Knospen, Sträucher, Pollen, dazu Frühlingswind, Sonne und noch frischer Tau, das volle Spektrum, ein wahrer Frühlingsteppich beschreiben es am besten. Man sagt es liegt Frühling in der Luft, bei diesem Shincha liegt ein japanischer Frühling eher in der Tasse tatsächlich.
Kurz angemerkt werden sollte auch die Zubereitung, ich finde das wird so ziemlich überall zu wenig betont und oftmals auch unzureichend beschrieben: Mehr als bei jedem anderen Grüntee sollte beim Shincha ganz ganz dringend Wert auf korrekte, schonende, Zubereitung gelegt werden. Wer sich wie Ich ein paar Jahre mit Grüntees und diversen Aufgußtemperaturen beschäftigt hat wird schnell merken dass Shincha mit Abstand empfindlicher auf zuviel Hitzer reagiert als jeder andere Grüntee, sogar nochmal deutlich empfindicher als Gyokuro. Man sollte wirklich ein wenig Übung und Geschick mitbringen, am Besten ist es wenn man bereits beim Zubereiten von Gyokuro Erfahrung gesammelt hat. Falsche Zubereitung bedeutet bei Shincha tatsächlich Verschwendung, und es wäre eine Schande auf ein solch kostbares Aroma zu verzichten. Die Empfindlichkeit liegt bin ich mir sicher in erster Linie daran dass es eben ist was es ist: Das allererste Blatt des Jahres, die Allererste Ernte, die Jüngste und damit auch die Empfindlichste natürlich. Ein bischen wie ein kleines Baby, genau so muss man den Shincha auch behandeln, mit Sorgfalt und Gefühl. Natürlich mag ein Shincha daher zu hohe Temperaturen nicht und wie ein Kind leidet es ungewöhnlich schnell und stark darunter. Das Blatt ist jünger und vor Allem dünnhäutiger, wertvolle Aromastoffen lösen sich dadurch schneller gehen aber auch schneller verloren bei zuviel Hitze.
Die Spanne zwischen optimaler und falscher Temperatur ist beim Shincha daher sehr gering. Optimale Zubereitung ist daher ein Muss, beziehungsweise in diesem Fall könnte der Einsatz eines Temperaturmessgerätes oder eines Teekochers mit einstellbarer Wassertemperatur sinnvoll sein und sollte gegebenfalls in Erwägung gezogen werden. Dazu sei erwähnt die optimale Wassertemperatur beim Aufguß ist mit Abstand das Wichtigste. Ich trinke meinen Grüntee grundsätzlich fast immer lauwarm oder bei zimmertemperatur und gut durchgezogen, ausser im Winter vielleicht. Auch bei Zimmertemperatur ist jeder Schluck wie pures Aroma und eine wahre Gaumenfreude, vorausgesetzt man hat die Aufgußtemperatur richtig getroffen, eine zu hohe Temperatur wird sofort mit Aromaverlust bestraft. Und wenn sie zu hoch ist ist der Shincha tatsächlich kaum von einem mittelmäßigem Gyokuro zu unterscheiden und für den Preis dann auch enttäuschend, es ist wie oben bereits gesagt tatsächlich Verschwendung ihn so zuzubereiten und man ahnt unter Umständen gar nicht was man verpasst.
Als getrocknetes Blatt präsentiert sich dieser Shincha sehr intensiv Dunkelgrün, so dunkel wie ein guter Gunpowder allerdings deutlich grüner(und auch eher Dunkelgrün als Schwarz), und in den Ansätzen ist trotzdem noch klein wenig gelb bis herbstartiges Bernsteinfarben vertreten welches die Komplexität die einen in der Tasse erwartet schon erahnen lässt. Dafür dass es sich nicht um einen Schattentee handelt muss das intensive grün und der extrem hohe Chlorophyllgehalt betont werden was eindeutig auf Qualität hinweist. Das Aussehen errinert in der Tat sehr an kleine, feine Tannen-Nadeln.
Auch in der Tasse gibt sich dieser Shincha ziemlich einzigartig: Selbst nach dem Aufguss und dem Durchziehen bleiben die Blätter in der Tasse immernoch intensiv dunkelgrün, sowas habe ich persönlich noch nie gehabt bisher, sie sind so voller Grün dass sogar ein Aufguß mit zu hoher Temperatur ihre Farbe nicht verblassen lässt(Ihr Aroma allerdings leider schon). Im Kontrast zu der intensiv grünen Blattfarbe die auch nach dem Aufguß noch dunkelgrün bleibt, steht die intensiv gelbe Farbe des eigentlichen Tees die sich deutlich gelber präsentiert als die meisten anderen Grüntees. Das Gelb ist eher heller hat aber durchaus auch dunklere Nuancen, von leicht Zitronengelb bis helles Bernstein, genau wie der Geschmack bietet dieser Shincha ein komplexes Frühlingsfarbspiel in der Tasse.
Der Preis ist Hoch und tut weh. Und es mag sich zwar um einen echten Shincha handeln, die Grundlage für den Shincha ist allerdings nach wie vor ein Sencha. Das tut im Preis dann doppelt weh. Ja es mag sich um einen hochwertigen Sencha handeln, die sehr mineralhaltigen Böden sprechen für sich und rechtfertigen durchaus einen etwas höheren Preis und machen zumindest einen Teil des von dem wieder wett was verlangt wird. Grundlage ist nach wie vor allerdings ein Sencha, kein Gyokuro, und der Tee wurde nicht beschattet. Das Preis-Leistungsverhältniss an sich würde ich daher eher Richtung mittelmäßig bis leicht gut einordnen, könnte also besser sein. Gerechtfertig durchaus und definitiv noch innerhalb einer fairen Preisspanne, Qualität kostet einfach, und dieser Shincha bietet auch definitiv etwas für das Geld: Hochwertiger Geschmack und ein Nährstoffreiches Blatt. Ein Kunstwerk in der Tasse, ein Meisterwerk im Gaumen, diesen Shincha Makizono als ein wahres Meisterwerk der Teekunst zu bezeichnen wäre nur korrekt, jegliche Gütesiegel wären wohverdient, hier sind eindeutig Teemeister am Werk.
Am Anfang war ich vom Geschmack enttäuscht da falsche Zubereitung, ich habe mich an den Temperaturen vom Gyokuro orientiert, welcher zwar auch empfindlich ist dir aber noch das eine oder andere Grad Celcius zuviel vergibt, wie Budha mag der Gyokuro durchaus 3(Grad Celcius) vergeben. Ausserdem verträgt er grundsätzlich ein paar wenige Grad mehr. Beim Shincha allerdings gibt es kein solch vergeben mehr. Um ausserdem eine optimale Balance zwischen Geschmack und dem rauslösen der wertvollen Inhaltstoffe zu gewährleisten gehe ich beim Gyokuro bzw jedem meiner Grüntees(ausser Matcha) bis ans Limit mit der Temperatur, so hoch wie möglich aber immernoch nicht zu hoch, das ist gar nicht einfach. Auch beim Shincha ist eine optimale Balance zwischen rauslösen der Inhaltsstoffe und erhalten der Aromastoffe möglich, man muss allerdings bedenken dass die optimale Balance hier einfach grundsätzlich ein paar Grad weniger noch sind als beim Gyokuro, und dass die Spanne der optimalen Temperatur nochmal schmaller ist, es ist also noch schwieriger. Ein Meisterwerk der Teekunst will auch einen Meister beim brauen, oder zumindest einen Profi, um sich voll entfalten zu können.
Daher war ich am Anfang vom Geschmack enttäuscht und dachte mir der Preis sei es nicht Wert. Zum Glück habe ich ein bischen mit Temperaturen rumexperimentiert bevor ich bewertet habe: Bei optimaler Temperatur ist dieser Tee alles andere als enttäuschend! Er ist mitnichten sehr erfüllend und rein geschmacklich jeden Cent wert! Ich war mir am Anfang nicht sicher ob ich diese kostbare Rarität wieder bestelle, wie falsch ich doch lag! :) Dieser Tee und ich sind nun doch Freunde geworden. Werde definitiv wieder bestellen.
Einziger Kontrapunkt den Ich finden kann ist dass die Grundlage von einem Sencha gebildet wird, er in keinster Weise beschattet wurde und der Preis daher verbesserungswürdig ist.
Wer wie Ich frische, frühlingshafte Grüntees liebt wird mit diesem Tee definitiv glücklich.
Und hier wünschte ich mir die Punkte etwas detailierter vergeben zu können, 9 erscheinen mir zuwenig, 10 zuviel wegen dem Preis, würde 9,5 vergeben. Beziehungsweise 9,5 bis 9,8/10. Rein geschmacklich würde ich 11/10 vergeben! Solch ein Genuss... es ist wirklich schwer in Worte zu fassen.
10/10 für die schnelle Lieferung von Nibelungen. Hoffe das bleibt so.
