Grüner Tee gilt in China seit je her als Köstlichkeit. Seit mehreren Tausend Jahren schwören die Chinesen und Japaner gleichermaßen auf ihren grünen Tee. Während der chinesische grüne Tee einen leicht herben und rauchigen Geschmack einerseits, eine leicht blumige Note andererseits aufweist, ist der japanische grüne Tee durch einen frischen grasigen Geschmack charakterisiert.
Eine Besonderheit liegt in der Herstellung der Teesorte. Denn nach dem Welken der frisch gezupften Teeblätter werden diese kurz erhitzt und geröstet, sodass der Vorgang des Fermentierens unterdrückt wird. Dadurch bleiben beinahe alle Wirkstoffe der frischen Teeblätter erhalten und können von den Menschen durch die korrekte Zubereitung aufgenommen werden.
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